Canal – Guayacan

Notes – Fraise et fruit de la passion

Origine – Colombie

Procédé – Naturel

Profil – Fruité

Recommandation – Filtre découverte

Notre Guayacan remplace notre Arrayan à titre de « bombe de jus » avec ses arômes abondants de fraise et de fruit de la passion. Bien qu’ils ressortiront lorsque préparé en espresso, les arômes de ce café seront encore plus présents lorsque servi en méthode filtre.

Voici des informations intéressantes sur les producteurs de ce café d’exception :

La Finca La Indonesia est située à La Union, à 90 km de Pasto. Grâce aux efforts d’agriculteurs comme Frank Torres, cette région a été transformée d’une zone de commerce illicite et de violence en une région résiliente qui se consacre à la culture du café de spécialité.

Cette ferme est un héritage de la famille Torres, connue pour sa pour sa production exceptionnelle de café depuis plus de 40 ans. Frank a hérité d’une partie de cette ferme et est chargé de superviser toutes les activités de traitement et de transformation du café de superviser toutes les pratiques de traitement et d’exploitation et des pratiques agricoles. Il est « Q-grader » et se passionne pour le café depuis son plus jeune âge.

Il a commencé sa carrière dans le café en travaillant pour le programme de café de spécialité de Starbucks ainsi qu’en tant qu’acheteur de café vert pour des exportateurs et des importateurs Ce réseau d’expérience l’a aidé à repousser les limites de la transformation, faisant de sa ferme l’une des plus uniques et des plus innovantes de Colombie. Ses efforts constants pour améliorer les pratiques agricoles l’ont aidé à convertir 90 % de son exploitation biologique afin de préserver les conditions du sol et de protéger ses cultures de la peste et de la dévastation.

Les efforts continus de Frank pour faire progresser ses cafés de l’après ses efforts continus pour améliorer ses techniques post-récolte sont évidents dans la clarté et la douceur de la récolte de cette année.