Canal – El Salitre

Notes – Chocolat, jus de raisins et pomme

Origine – Costa Rica

Procédé – Naturel

Profils – Fruité et chocolaté

Recommandations – Espresso et filtre découverte

Notre El Salitre vous plaira par ses notes de chocolat, de jus de raisin et de pomme. Bien que ses saveurs soient perceptibles en espresso, elles seront encore plus présentes et éclatantes en méthode filtre.

C’est en 2015 que la famille Alvarado Fonseca a lancé la micro-usine Corazón de Jesús dans la région de Brunca, au sud du Costa Rica, une zone reconnue pour produire près de 20 % du café du pays. Aujourd’hui, Jhon Alvarado Abarca, membre de cette famille, poursuit cet héritage de production artisanale et de haute qualité. La famille est réputée pour ses méthodes de traitement minutieuses et son engagement à produire des microlots traçables.

Ce lot est composé de la variété Catuai, un cultivar compact et à haut rendement, développé à partir du Mundo Novo et du Caturra. Il est parfaitement adapté aux conditions de haute altitude de la région de Brunca et donne d’excellents résultats en processus naturel.

Après la récolte, les cerises sont soigneusement sélectionnées et séchées entières, ce qui renforce le corps et la douceur du café tout en préservant sa clarté. Le résultat est une tasse vive et intensément fruitée qui met en valeur à la fois le terroir de Brunca et la précision du travail de Jhon après la récolte